feat(data): 实现配置表 CRUD 与 Schema 初始化拆分

- 新增 data/db/ 数据库访问层：pool 管理、类型定义、Zod 校验、参数化 SQL 查询
- 新增 data/db/config-crud.ts：MonitoredSymbolsRepo / ExchangeConfigRepo / AppConfigRepo 三个 CRUD 服务类
- 新增 data/config.ts：中心化配置模块，零依赖 .env 解析 + Zod 校验
- 新增 data/schema/：klines.sql + config.sql 参考 DDL
- 新增 data/exchanges/：交易所类型定义与 Binance WebSocket 封装
- 新增 data/run/：交易所连接启动入口
- 重构 data/init-db/：001_init.sql 仅保留 TimescaleDB + klines，配置表拆分至 002_config.sql
- 更新 docker-compose.yml：挂载 init-db 初始化脚本

data/.env.example

@@ -5,10 +5,6 @@
 #   cp .env.example .env
 # ============================================================
 
-# --- 行情订阅 ---
-# 逗号分隔的交易对列表（大写）
-SYMBOLS=BTCUSDT,ETHUSDT
-
 # --- TimescaleDB 连接 ---
 DB_HOST=localhost
 DB_PORT=5432